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    美食特產詳情
    空氣般舒服的羊角包
    作者:楊臻      來源:千字美文網     更新時間:2015-11-23 14:23:32     瀏覽次數:2777次
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      凡是街道轉角處的面包店或咖啡館,總會給人一種別具風情的觀感。位于竹苑路的CESAR&nbsp;茜薩爾面包咖啡店正營造出如此異國氛圍。新開的店鋪人氣頗旺,每次經過都能聞到空氣中隱隱彌漫著的面包糕點香,夾雜著食客們溫馨談笑的絮語,飄散著法式的優雅氣息。店內窗明幾凈,裝潢雅致,摩登的桌椅被綠葉護蔭著,自然屏蔽了周遭的煩囂。在這里,食客們可以盡情享用各款地道的法式包點,忙里偷閑,享受一刻愉悅的法式時光。
      
      既然以傳統法國面包糕點為主打,那就不得不試這里的羊角包了。有人說過,法國人的羊角包,正如同英國人的青瓜三文治,俄羅斯人的羅宋湯。那是種不可取代的家鄉風味,是他們味蕾專屬的舒服食物。盡管在華語世界里,這種酥脆的面包卷有著羊角包、牛角包、可頌等多種翻譯,但法國人卻決不把它籠統歸作尋常面包來看待。關于羊角包的傳說從無定論,但也正因如此,它才更多了幾分迷離的傳奇色彩。據說,當年土耳其軍隊入侵奧地利維也納,趁著靜謐的夜色欲挖地道攻城,卻被早起揉面團的糕點師發現,破此計謀。為紀念勝利,面包師傅們創出了這款形如號角又近似彎月的美食,并天長日久地流傳了下來。
      
      為保存那種純粹的法式風味,CESAR的師傅們可謂下了一番研究功夫。先是在面粉的選取上,就曾多次嘗試,直到找出最適合中山氣候的法國面粉為止。羊角包雖在法國甚至其他歐美國家都隨處可見,但依著當地人的飲食習慣,面包店的味道,顯然是更過癮親切些。簡單一只羊角包,卻需純手工制作,因而對廚師們的技藝要求自然也高。面包店的老板之一介紹道,在中山做羊角包,首先要根據本地空氣濕度控制相匹配的酵母量。待面粉被揉成面團并切作三角形后,再用打面的機器均勻碾按成面皮,卷作羊角狀。由于中山的溫度濕度都相對特殊,因此制作過程中的發酵時間需經仔細斟酌,烘焙時上爐溫與下爐溫也各具精準參數,只有做到分毫不差,才能保證成品的水準。
      
      羊角包擁躉眾多,據說食家蔡瀾也是其中之一。他曾說好吃的羊角包“皮不硬,是脆,中間松軟,像空氣”,恰適合用以形容這里的羊角包。這層層酥脆誘人的外皮香而不膩,以手撕吃,指尖卻絲毫不會沾染油星。內里軟韌輕柔,當做早餐更叫人吃得舒暢而滿足。其實,吃羊角包也是種情調。坐在如此悠閑明媚的店內靜享,配杯黑咖啡,自能喚醒感官,催人迎接清晨。從前見機場里候機的游客,喝著無糖無奶的伯爵茶,嚼著羊角包,出神遠望,又像是另一種境界。異國校園里,同學們用紙袋夾著噴香的新鮮羊角包,匆匆相遇相視、微笑告別再轉身跑向各自的目的地,也是種溫暖的回憶。
      
      舒服食物的美好,也許正是指這些與美味相關的小幸福?諝獍愕臏厝,空氣般的親近,咬一口羊角包,齒頰留香,外面世界的車水馬龍、紛亂繁雜,仿佛都可被暫時忘卻了
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